Utilizzare i petali dei fiori in cucina è una tendenza che sta prendendo piede ed è proposta anche dai cuochi più quotati che vogliono sempre stupire. Ma l’uso dei fiori edibili, ne esistono circa 50 specie differenti, viene da lontano: i Romani decoravano i loro piatti con violette e petali di rosa e insaporivano carni e insalate con un’originale “vinaigrette” preparata con calendula e aceto; l’imperatore Carlo Magno consumava vino aromatizzato al garofano.

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